一品料理    月替わりとなっております   

 /  Monthly Various dishes

うわのそらが好きなものを食べて日本酒を楽しんでいただこーと

考えご用意している月替わりの単品料理です

少しづつ色んなものを召し上がられたい方は...

力強くコース料理をお勧めいたします!


いやいや...

好きな肴で好きな酒を好きなように楽しみたい

そんなリクエストに応えれるような一品料理です


  単品料理はご提供までにお時間がかかりますご了承ください

a la carte /  ある日の単品料理

-コース料理内容ご案内-

-刺身- 

・5種盛り合わせ  

・3種 と ごま鯖うわのそら風盛り合わせ

・3種 と 五島の鯨 刺し盛り合わせ

・5種 と ごま鯖うわのそら風盛り合わせ

・7種盛り (五島の鯨、ごま鯖)

・岩牡蠣 香油かけ(夏季)

・ごま鯖うわのそら風

  五島の鯖 マルカ屋さんの泳ぎ鯖です


-五島の鯨-

・鯨3種盛り合わせ

・鹿の子刺し

・畝刺し

・さえずり刺し

  鯨は五島の前田商店さんの鯨を使わせていただいております



-野菜-

・新ピースのすり流し

・春菊と蟹の白和へ

くれそんと蒸し鶏の旨味噌

早生キャベツと炙り鯛オイル和へ

・うわのそらサラダ

・炙り野菜盛り合わせ

・生アスパラを肉味噌で(3月〜 7月)

  壱岐の許斐農園さんの生アスパラです



-焼物-

・牡蠣の昆布焼き

・鰆のレモン焼き

・鰆の山椒焼き

・鰆のかぼす味噌焼き

・梭子魚の一夜干し

五島の鯖 塩麹漬け焼き

太刀魚塩焼き

・穴子の白焼き

金目鯛柚庵焼き

・甘鯛塩焼き

・赤むつ塩焼き



-肉物-

・ありた鷄もも炭火炙り

・合鴨ロース炭火炙り バルサミコ醤油

・合鴨ロース蓮根はさみ焼

・焼き鴨 山葵 天然塩

・和牛サガリ炭火炙り

和牛サガリ叩き 青唐ポン酢薬味ぶっかけ

・和牛ほほ肉炙り 生姜だれ

・揚げ和牛ほほ肉 黒酢からめ

-River wild ham factory -

みるく豚ロース炭火炙り

・生ソーセージ炙り

 吉井町 リバーワイルド 杉さんのブランド豚です


-温物-

あおさ帆立貝真丈 

焼き鴨 とまと南蛮酢かけ

・牡蠣の 田楽味噌

穴子 蓮根  おろし煮

・蛤と春野菜の酒蒸し



-揚物-

・筍と蛍烏賊旨味噌

・揚げ筍 柚子味噌 

・芝海老とそら豆のつまみ揚げ

・自家製 さつま揚げ

・たら白子餅粉焼き (冬季)

・五島の鯨 竜田揚げ

・五島の鯨 かつ

-River wild ham factory -

みるく豚 ロースかつ

 吉井町 リバーワイルド 杉さんのブランド豚です



-小鍋仕立て-

・牡蠣の味噌仕立て

・甘鯛と白子鍋

・鯨のはりはり鍋



-肴-

・ごま鯖うわのそら風

・河豚の炙り 雲丹そ〜す

・自家製烏賊豆腐

揚げホタルイカ 黄味酢

・自家製 からすみ

・壱岐     生からすみ炙り

・とまとの酢漬け

・酒盗みょうが和へ

・漬物とからすみ盛り

  壱岐の松庫商店さんの生からすみです



-土鍋ごはん-

しらすと若布と蕗

鰆 有馬山椒

・蟹と雲丹

・牡蠣

・ごま鯖茶漬け


-五島うどん-

・肉と生姜

・釜たま 

・鯨出汁

                    etc ...



毎月1日がメニュー替えとなっており

毎月メニューが変わります

食材の変更がある場合がございますご了承くださいませ

2020年  -長月-


福岡市中央区春吉 3-12-24-2 BLUGE 天神

TEL  092-761-1160

平日  17:30 24:00 close (22:30   last in)

日祝日 17:30 23:00 close  (21:30  last in)

店休日 毎週 曜日