一品料理    月替わりとなっております   

 /  Monthly Various dishes

うわのそらが好きなものを食べて日本酒を楽しんでいただこーと

考えご用意している月替わりの単品料理です

少しづつ色んなものを召し上がられたい方は...

力強くコース料理をお勧めいたします!


いやいや...

好きな肴で好きな酒を好きなように楽しみたい

そんなリクエストに応えれるような一品料理です


  単品料理はご提供までにお時間がかかりますご了承ください

a la carte /  ある日の単品料理

-コース料理内容ご案内-

-刺身- 

・5種盛り合わせ  

・3種 と ごま鯖うわのそら風盛り合わせ

・3種 と 五島の鯨 刺し盛り合わせ

・5種 と ごま鯖うわのそら風盛り合わせ

・7種盛り (五島の鯨、ごま鯖)

・岩牡蠣 香油かけ(夏季)

・ごま鯖うわのそら風

  五島の鯖 マルカ屋さんの泳ぎ鯖です


-五島の鯨-

・鯨3種盛り合わせ

・鹿の子刺し

・畝刺し

・さえずり刺し

  鯨は五島の前田商店さんの鯨を使わせていただいております



-野菜-

・安納芋のすり流し

・春菊と牡蠣の白和へ

・菜の花と帆立貝の玉地和へ

・揚げ筍 柚味噌

・うわのそらサラダ

・炙り野菜盛り合わせ

・生アスパラを肉味噌で(3月〜 7月)

  壱岐の許斐農園さんの生アスパラです



-焼物-

・牡蠣の昆布焼き

・寒鰤の塩焼き

・寒鰤の照焼き

・鰆の柚庵焼き

・梭子魚の一夜干し

・鯖の塩麹漬け焼き

・鰆のかぼす味噌焼き

・穴子の白焼き

・甘鯛塩焼き

・赤むつ塩焼き



-肉物-

・ありた鷄もも炭火炙り

・合鴨炙りと合鴨つくね

・合鴨ロース炭火炙り バルサミコ醤油

・合鴨ロース蓮根はさみ焼

・合鴨炙り 胡桃そ〜す

・焼き鴨 山葵 天然塩

・和牛サガリ炭火炙り

・和牛ほほ肉炙り 生姜だれ

・揚げ和牛ほほ肉 おろしポン酢



-River wild ham factory -

・柿豚ロース炭火炙り

・柿豚ロースかつ 玄米衣

・生ソーセージ炙り

 吉井町 リバーワイルド 杉さんのブランド豚です


2020年 -睦月-

-温物-

・豚の八幡巻き

・寒鰤揚げ煮

・牡蠣とふろふき蕪

・鰆 蓮根包み蒸し ぽん酢あん

・鯖のつみれ汁

・甘鯛酒蒸し



-揚物-

・鰆 蓮根 包み揚げ

・芝海老と筍つまみ揚げ

・自家製 さつま揚げ

・たら白子餅粉焼き (冬季)

・柿豚 ロースかつ

・穴子の揚げおろし

・五島の鯨 竜田揚げ



-小鍋仕立て-

・牡蠣の味噌仕立て

・甘鯛とたら白子みぞれ

・鯨のはりはり



-肴-

・ごま鯖うわのそら風

・河豚の一味炙り

・河豚の炙り 雲丹そ〜す

・自家製 はんぺん

・いくら醤油漬

・自家製烏賊豆腐

・自家製 からすみ

・壱岐     生からすみ炙り

・とまとの酢漬け

・大村湾 このわた

・酒盗みょうが和へ

・漬物とからすみ盛り

  壱岐の松庫商店さんの生からすみです



-土鍋ごはん-

・寒鰤と大根

・蟹とイクラ

・牡蠣

・ごま鯖茶漬け


-五島うどん-

・蟹と蕪

・釜たま 

・鯨出汁

                    etc ...



毎月1日がメニュー替えとなっております

当日の食材の入荷により

変更があり場合がございますご了承くださいませ


福岡市中央区春吉 3-12-24-2 BLUGE 天神

TEL  092-761-1160

平日  17:30 24:00 close

日祝日 17:30 23:00 close

店休日 毎週 曜日