うわのそらコース

うわのそらコース


新生うわのそらをぜひ満喫したい...

 

    そんな皆様の為にご用意させていただく、うわのそらのイチオシのコース料理です

    古野農場、里山サポリ、リバーワイルド、井上醤油、前田商店の鯨…etc

    思いの詰まった生産者の食材を楽しく美味しく皆様にご提案させていただきます


  その日の仕入れでお越しいただく皆様のお献立を考えます

  オーガニック野菜やこだわりの生産者安定大量生産ではない食材たちです

  送られてくる食材はスペシャルなものばかり

  うわのそらは暦の四季よりも、農家が…漁師が…教えてくれる「今美味しいよ」が「旬」だと捉えます

         ※苦手な食材アレルギーはご予約時にお伝え下さいご対応させていただきます

うわのそらコース



     ある日のうわのそらコース 8,000   (8,800円税込)

            (お料理8品、お食事、デザート) 

                        *お酒を呑むので食事の量をへらしたい...

                         ご飯とデザートを無くし内容をグレードupできます

     


                 お献立


   -汁物-

      新玉ねぎのすり流し

         蛤 そら豆



   -前菜-

     ・京鴨炙り  醤油麹ドレッシング 

     ・ずわい蟹と法蓮草の白和へ



   -お造り-

      五島の鯨刺し 畝、胃袋 

      あら刺し 

      ひがん河豚炙り *井上醤油 こはく 樺島製塩所 天然塩



   -温物-

      たら白子あご出汁おろし煮

         刻み柚子 有明海苔



   -焼物-

      太刀魚塩焼き

         みょうがの酢漬け ふきのとう味噌



   --

      松庫商店 生からすみ炙り

         大根 きゅうり



   -一品-

      菜の花と蟹味噌の春巻き

         黄味酒盗バター


   -肉物-

      鹿児島黒毛和牛サガリ炙り

         5種の茸のそーす



   -ご飯物-    古野農場の合鴨米を土鍋で

      桜海老と森光さんの美味しい蕪のごはん

         味噌汁 香の物



   -デザート-

      牧草牛のアイス シャーベット 苺のコンポート

         


     *仕入れにより内容は月に2回ほど変わりますメニューはご参考としていただけると幸いです

※席料、サービス料として会計時に

 ディナー お1人様900円(990円税込み)

 

 ランチー お1人様300円(330円税込み)を加算させて頂いております